ウグイスナ【鶯菜】
京都府京都市で生産されるカブ。江戸時代中期に「天王寺かぶ」から選抜・育成された品種。葉は「壬生菜」のようなスプーン型で、根は白く偏円形。早春のウグイスが鳴く時期に収穫されることからこう呼ばれる。京都府により「京の伝統野菜」に認定されている。
※ 小松菜の別名でもあります
小松菜（別名：、鶯菜、雪菜、冬菜）は、ツケナの一種でアブラナ科の冬野菜です。
京都方面では「うぐいす菜」と呼ばれます。
地方品種が多く、福島の「信夫菜」、新潟の「大崎菜」など。
おせちの雑煮に使う青菜の代表格と言えましょう。
ほうれん草と酷似していますが、れん草よりも栄養が多く（カロテンなどは2倍）、れん草よりもアクがありません。非常に扱いやすい緑黄色野菜です。
小松川の人「椀屋久兵衛」がこのツケナを改良したことから、小松菜と呼ばれるようになったと云われます。
PR
